Ajuda?

O FPS vai variar mesmo. Depende do número de pessoas na sala, na quantidade de informação que está na tua frente e/ou que tá processando no momento, efeito de smoke, granada, flash, etc.
E vou dizer a mesma coisa que digo em outros tópicos: Fps não faz diferença acima de 60. Jogar com 60 fps cravado e com 200 cravado é a mesma coisa. A única diferença mesmo é que com fps alto, se seu fps dropar, tu não vai sentir diferença. Mas se você jogar com 60 fps e ele começar a dropar, tu vai começar a sentir a tela travando.

Caro Jogador,

Não existe certamente algo para deixar o FPS cravado, pois depende de sua máquina, quando há programas em utilização, por exemplo, tem alguns que em um segundo utiliza boa parte, e no outro segundo utiliza menos do que a primeira, daí a variação de:
1 segundo: 60;
2 segundo: 90.

Não há como deixar o FPS parado em 100, nem em 90. Agora há programas de gravação que utilizam o FPS, como as vezes, tem pessoas que utiliza o 60 FPS, e o FPS fica cravado em 60 para a gravação. Quando desativar, o FPS volta ao normal (variando).